Análisis de la gestión del conocimiento en el área de procesos productivos en una empresa restaurantera de Mérida, Yucatán

Abstract

A partir del significativo crecimiento de la competencia a causa de la globalización principalmente, las organizaciones han comenzado a revalorar los activos intangibles, centrándose más en el conocimiento, con la visión de crear valor agregado a través de la administración de saberes y la comprensión de su propio conocimiento operativo. La Gio, un restaurante mexicano en Mérida, Yucatán, es una de las organizaciones que han formalizado su conocimiento operativo para la mejora de su área de procesos productivos. No obstante, los resultados esperados se han visto obstaculizados ya que dicho conocimiento no se emplea adecuadamente. Por este motivo, el presente trabajo tuvo como objetivo, analizar la situación actual de los componentes que forman parte de los procesos de gestión del conocimiento en el área de procesos productivos de la empresa para presentar propuestas de mejoras a la misma. Dicho objetivo se cumplió mediante el uso de herramientas diseñadas con base en el modelo de los ocho pilares de la gestión del conocimiento de Probst, Raub y Romhardt (2001). Habiendo concluido que existen problemas en la codificación del conocimiento operativo, canales de difusión débiles, carencia de sistemas de motivación y recompensas y la inexistencia de un sistema de medición, se presentan al final de este proyecto recomendaciones para la implementación de la gestión del conocimiento en la empresa caso de estudio.