Listar por autor "STEFFAN IGOR AYORA DIAZ"
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El performance de lo yucateco: cocina, tecnología y gusto
La identidad regional yucateca se encuentra sostenida por distintos discursos y prácticas culturales, entre ellas, las formas de cocinar y de consumir la comida. El canon gastronómico tiene la tendencia a promover reglas ... -
Gastronomic Inventions and the Aesthetics of Regional Food: The Naturalization of Yucatecan Taste
My main goal here is to describe and explain the processes whereby the taste resulting from a particular assemblage of ingredients, recipes, and eating etiquette, has become associated in the local and national imagination ... -
Intersections translocales: Le cas de la gastronomie yucatèque
La gastronomie yucatèque a fait son apparition durant la seconde moitié du XXe siècle en tant qu’aboutissement de longs processus historiques se jouant aux niveaux local, global et translocal. Une forte opposition culturelle ... -
La investigación performativa en el trabajo de campo antropológico
En este artículo se presenta un resumen sobre la investigación performativa en antropología, la cual lleva la in-vestigación participante un paso más allá hacia la inmersión profunda durante el trabajo de campo. Se propone ... -
La investigación performativa en el trabajo de campo antropológico
En este artículo se presenta un resumen sobre la investigación performativa en antropología, la cual lleva la investigación participante un paso más allá hacia la inmersión profunda durante el trabajo de campo. Se propone ... -
Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomía regional yucateca
Los estudios sobre cultura culinaria y gastronómica han manifestado una tendencia a enfocar el surgimiento e instauración de las cocinas nacionales. Este artículo busca dirigir la mirada reflexiva hacia el análisis de las ...